Mostrando entradas con la etiqueta cabernet sauvignon. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta cabernet sauvignon. Mostrar todas las entradas

martes, 17 de mayo de 2016

NOA Wine Tasting 2016 – Edicion Cabernet

 El NOA Wine Tasting es un evento organizado por este blog en conjunto con Cata y Pluma y año a año va creciendo, cada vez mas personas se interesan en el vino y se suman a la difícil tarea de catar decenas de etiquetas en un mismo día, tarea realmente complicada aún para muchos expertos.
 Este año fue el turno del Cabernet, tanto del Sauvignon como del Franc, este último en una única categoría a diferencia del primero que tuvo tres.

 El evento se desarrolló en uno de los salones del hotel Hilton Garden Inn de Tucuman, y convoco a poco mas de los 70 asistentes que teníamos planeado. Entre ellos la presencia ya infaltable de los enólogos Mariano Quiroga del Porvenir de Cafayate y Francisco “Paco” Puga de Amalaya, además del gusto de contar con Rafael Domingo de Domingo Hermanos/Molina, Raul Davalos hijo y padre y Alvaro que se encarga de la enología de la bodega Tacuil y Daniel Ibarguren encargado de la vitivinicultura de Altupalka. A todos estos revolucionarios del vino actual se sumo José Miranda, a quien consideramos uno de los mejores comunicadores de nuestra bebida nacional.
 Por supuesto contamos con enófilos apasionados y curiosos de pasar por esta experiencia que son los mas importantes en esta industria y por supuesto de este proyecto. Así que agradecimientos para ellos.

 Luego de finalizar cada categoría los participantes elegían 5 muestras en el orden que mas les gustaron, esta elección se realizaba por número de muestra ya que la cata es a ciegas, una vez entregados sus votos se procesan y resultan los 5 mas votados.
 Yendo a lo concreto la primera categoría contó con 20 muestras, desde los $60 hasta los $150. Los mas elegidos fueron:
1- Juana Larrea – Bodega Viamonte
2- Argana – Bodega Argana
3- Tonel 46 – Bodega los Toneles
4- Crios – Dominio del Plata
5- Noble de San Javier – Bodega San Javier
 La segunda categoría, abarcaba vinos desde $150 hasta $250 con un total de 19 muestras. Los elegidos fueron:
1- Domingo Molina – Bodega Domingo Molina
2- Graffigna Grand Reserve – Bodega Graffigna
3- Saurus Select – Bodega Familia Schroeder
4- El Esteco – Bodega El Esteco
5- Piattelli Reserva – Bodega Piattelli
 En la tercera categoría encontramos los vinos de más de $250 con 13 muestras en total. Los mas elegidos fueron:
1- Tacuil – Bodega Tacuil
2- Laborum – Bodega El Porvenir de Cafayate
3- Zuccardi Q – Bodega Familia Zuccardi
4- Susana Balbo Signture – Bodega Dominio del Plata
5- The Apple doesn’t fall far from de tree – Bodega Matias Riccitelli
Foto del twitter @winemdq

Y finalmente los puestos del Cabernet Franc, con una única categoría de 13 muestras quedo así:
1- Obertura – Bodega Kaiken
2- Amalaya – Bodega de Amalaya
3- Casarena Single Vineyard – Bodega Casarena
4- Vineyard Selection – Matias Riccitelli
5- Fabre Montmayou Grand Reserva – Bodega Fabre Montmayou 
 Los participantes además de probar vinazos se llevaron un vino y una copa cada uno y algunos afortunados un vino adicional y algunos premios de placer.

 Agradecemos al Hotel Grace de Cafayate, a La Estancia de Cafayate y al Hotel AltaLaLuna por brindarnos hospedajes y servicios para sortear y a los “mugrones” que pusieron su vino del cual elaboran tan pocas botellas. Y por supuesto a las bodegas que nos acompañaron que cada año son mas.

Pueden ver el listado completo de las etiquetas catadas aquí.

 El próximo año los esperaremos con una nueva edición. Por lo pronto les sugiero agendar:

El Desafio Federal - Blends (Buenos Aires) 4 de Junio
Wine MDQ Tasting - Malbec (Mar del Plata) 6 de Agosto

 En breve compartiremos las fotos en el facebook del evento.

lunes, 9 de marzo de 2015

Vendimia cuanto te espere

 Todos los amantes del vino en algún momento se preguntaron cómo se hace el vino, y si bien algunos lo saben, creo que la gran mayoría solo conoce la teoría, pero pocos vieron a la bodega funcionar.

 Tuve la suerte de formar parte de esos pocos junto con mi compañero vinico de siempre Silvio y participar por unos días en el equipo de trabajo de Bodega El Porvenir de Cafayate. Una de las bodegas más importantes del norte con vinos de calidad superlativa.

 Intentare que vivan desde adentro lo que es el camino de la uva, en este caso Cabernet Sauvignon. Espero pueda cumplir con el objetivo.
Un racimo de Cabernet S. antes de pasar a la despalilladora
 Si bien la calidad del vino comienza desde la finca, obviaremos todo los cuidados que tiene la planta hasta dar fruta. Pero recordemos que un buen vino tiene uvas de calidad y esto es gracias a un buen trabajo en el campo.

La primera etapa en la vendimia, además de tener la bodega lista para recibir uva, es la cosecha. Si bien el Porvenir cosecha la uva para sus vinos de manera manual, existe también la cosechadora automática. Así que iremos por partes.

 Cosecha Manual: En este tipo de cosecha intervienen, valga la redundancia, los cosechadores, personas que tras las directivas del encargado de la finca o el ingeniero agrónomo extraen la fruta de las plantas. En esta bodega boutique la cosecha se realiza en gamelas (cajones) de 20kg para cuidar que la uva llegue en condiciones a la bodega. Por cada “cajón” el trabajador recibe una ficha que luego será cambiada por dinero.
Esta ficha corresponde a 10 bines.
 Este tipo de cosecha tiene la particularidad de ser más lenta y costosa, pero con la ventaja que se pueden elegir las uvas y hay un mayor cuidado del viñedo.
Cargando el camion con bines para llevar a la bodega
 Por otro lado existe la cosecha automática, un monstruo sacado del cine que con la vibración hace caer los racimos a una cinta que desemboca en una despalilladora y finalmente en un depósito.


 Luego que la uva es cosechada se la llevara a una balanza para registrar el ingreso de uva y de ahí pasara a la cinta de selección donde se sacaran las hojas y racimos en mal estado que puedan haberse filtrado en la cosecha.


 De la primera cinta de selección
pasa a la despalilladora, donde un tubo giratorio lleno de orificios ayudado por un tornillo “sin fin” separara la parte maderosa de la fruta. Estos pasos se obviaran en el caso de la cosecha automática, ya que la uva viene “despalillada”

 Una vez que el grano se encuentra libre de escobajos se dirige por la segunda cinta de selección para terminar de afinar la calidad de la uva, de acá pasara unos rodillos para llegar finalmente al tanque el mosto con los orujos.

 En el tanque comenzara la fermentación y acá se quedara macerando el tiempo que el enólogo considere necesario hasta el momento del descube.

 En el medio tendremos remontajes y/o delestage. Tecnicas que nos ayudaran a sacarle mas provecho a las uvas y evitar que el mosto genere malos aromas. Si quieren en otra nota profundizamos mas sobre el tema.

 Algunos vinos puede no pasar por el tanque y llegar a las barricas directamente, otros, como es el caso de este Cabernet Sauvignon pasara del tanque a la barrica para seguir creciendo durante 12 meses.

 Y habra algunos vinos saldrán desde el tanque a la botella, todo dependerá del tipo del vino que el enólogo esté pensando.

 Todos los días en la bodega se realizan degustaciones de los tanques, análisis de densidad, azúcar, acidez, etc. Y si bien todo esto nos sirve para saber que la trasformación de mosto a vino está encaminada también son datos que solicita el INV (Instituto nacional de vitivinicultura) para certificar la calidad del vino.

 En 3 días de trabajo en la bodega uno descubre que es necesario tener mucha pasión por el trabajo.

 La cosecha y selección son momentos realmente agotadores físicamente, las mediciones y estabilización del vino requiere mucho enfoque y concentración ya que una mala decisión puede arruinarte el año completo lo cual hace que la mente este trabajando todo el tiempo. Tal es así que tarde en la noche, después de cenar lo podías a escuchar a Mariano, el enólogo de la bodega, pensar en el programa del día siguiente hacer llamadas para que el encargado del turno noche verifique que todo esté en orden. Porque claro, uno tiene que descansar, pero las levaduras trabajan sin cansancio hasta “la muerte”.

 Estos días de trabajo fueron un “baldazo” de aprendizajes. Muchas gracias Lucia Romero y Mariano Quiroga por dejarme participar en sus hijos y no guardarse ningún secreto. Santiago Bugallo que nos llevó por los viñedos enseñándonos sobre todo lo que implica el campo y mostrarnos el trabajo tan fino en investigación del suelo. Esto nos traerá mejoras de calidad que los consumidores agradecemos. Es notable la intervención de los tres.

 Gracias a Mariana y Melania que nos aguantaron en el laboratorio y nos estuvieron enseñando la cantidad de química que lleva el proceso de vinificación y todo el trabajo que se realiza durante y después de la vendimia.

 Si les da curiosidad pueden participar en la vendimia solidaria desde el 13 a 24 de marzo. Más info en la página de DestinoVinos.

domingo, 22 de junio de 2014

Desafio Federal 2014 - Cabernet

 Aunque ya paso poco más de dos semana que volvimos de Buenos Aires, no quiero dejar de lado nuestro motivo principal de la visita a la capital Argentina. El desafío federal.

 En su cuarto año consecutivo, segundo al cual asisto, este evento para amantes del buen beber tuvo como protagonista al cabernet en sus dos versiones, Sauvignon y Franc, una vez más en el Hotel NH Tango una tarde de sábado.

 Hace rato que hablamos que en Argentina hay cosas más allá del malbec, sin duda este “más allá” tenía que tener a la reina de las uvas como protagonista. En 70 muestras catadas a ciegas se mostraron algunas cosas interesantes y sin dudas todas correctas. 
 Antes de hablar de las muestras y de las etiquetas destacadas de cada categoría haré una alto especial en felicitar a Francisco, organizador del evento. Sin dudas en cada edición tiene más claro su objetivo y el Desafío Federal logra convertirse año a año en un evento impecable.

Empezando con los vinos

 Las primeras muestras abarcaban vinos con un precio sugerido inferior a los $100. Todas muestras de Cabernet Sauvignon. Eso sí, antes de comenzar activamos nuestro paladar con un rosado de Cabernet Sauvignon de Bodega Nanni y otro de Cabernet Franc Bodega Benegas.

En cuanto a las muestras mis elegidos fueron, del uno al seis:

Piatelli (Cafayate) Reserva 2013 – Tukma Reserva 2012 – SinFin Guarda 2012 – Finca Humanao 2009 –CarinaE 2013 – Finca Domingo 2013


Los elegidos por todos los participantes fueron:

SinFin Guarda 2012 - Finca Domingo 2013 - Finca Humanao 2009 - Piatelli (Cafayate) Reserva 2013 - Tukma Reserva 2012 - Fond de Cave Reserva 2012 
Foto obtenida de facebook.com/DesafioFederal
 Un detalle a tener en cuenta es que el norte sigue apareciendo en las catas a ciegas. De las 16 primeras muestras elegí y eligieron como destacadas cuatro muestras de seis pertenecientes al valle norteño. Un dato para nada menor, solo había 4 muestras norteñas. 100% de efectividad.

 La segunda ronda de muestras apareció para sorprendernos un poco. Cabernet Franc, al menos en su mayoría, digo en su mayoría porque había algunos cortes con Cabernet Sauvignon. En esta ronda probamos 18 muestras sin límites de precios, pero para encasillar un poco las botellitas tenían un recomendado desde $92 a $500.

Mis elegidos del uno al seis fueron:

Gran Enemigo 2009 – Zaha 2011 – Angélica Zapata 2010 – Giménez Riili Padres dedicados 2012 – Vineyard Selection (M. Riccitelli) 2012 – El Enemigo 2010
Los elegidos por todos los participantes fueron:

Pulenta Gran Cabernet Franc 2010 - Zaha 2011 - Angélica Zapata 2010 - Gran Enemigo 2009 - Lamadrid Reserva Single Vineyard 2011 - Fond de Cave Reserva 2012
Foto obtenida de facebook.com/DesafioFederal
 Bueno, acá tengo y no sorpresas. Me sorprendió no haberlo elegido al vino de Pulenta, ya que en la cata que hicimos en enero lo elegí primero. Claro, en aquel entonces probamos la cosecha 2009 y ahora tenemos la 2010 ¿habrá que esperarlo un año más? Bueno, de igual manera salió el gran favorito de la ronda.
 Lo que no me sorprende es que, si la ficha que nos entregaron al finalizar la ronda con los vinos degustado hubiera sido la carta de un restaurante, hubiera pedido todos los que elegí a ciegas.

 Si buscan algún vino del valle, todavía no hay Cabernet Franc como varietal de esta zona. Al menos no comercialmente.

 Tercera ronda, volvemos a los Cabernet Sauvignon. Rango de precio entre $110 y $150. Donde los vinos se vuelven muy parejos.

Mis elegidos fueron, del uno al seis:

Manos Negras 2011 – Lorca poético 2008 – Las perdices reserva 2010 – Pulcu 2012 – Zorzal Gran Terroir 2011 – Don Nicanor 2011

Los elegidos por todos los participantes fueron:

Melipal 2012 - Pulcu 2012 y Zorzal Gran Terroir 2011 - Malma Reserva de Familia 2011 – Rama Negra Reserva 2011 - Ciclos 2011 - Decero Remolinos Vineyard 2012 y Don Nicanor 2011
Foto obtenida de facebook.com/DesafioFederal
Como dije, todos muy parejos, tanto que hubo dos empates en la general.

Por ultimo llegaron ellos. Las estrellas “caberneteras” de cada bodega. La cuarta y última ronda de vinos. El piso lo puso un vino con sus $166 y su techo lo marco uno de $310

Mis elegidos fueron, del uno al seis:

Laborum 2011 – SonVida 2011 – Trapiche Gran Medalla 2010 – Angélica Zapata 2010 – Mendel 2011 – Trivento Golden Reserve 2012.
  A modo de honor y porque se escapó por nada de entrar en mis 6 mejores y porque cuando lo conocí me encanto, quedo el Riglos Gran Cabernet Sauvignon 2012

Los elegidos por todos los participantes fueron:

 Trapiche Gran Medalla 2010 - Fincas Notables 2011 - SonVida 2010 - Laborum 2011 - Angélica Zapata 2010 - Sophenia Synthesis 2011.
Foto obtenida de facebook.com/DesafioFederal
 En esta última ronda de muestras tuve una sola sorpresa y fue el último de mis elegidos. Todos los demás los elijo siempre.

 Como marque la particularidad del norte al principio voy a marcar la firma de un enólogo a lo largo de la cata. De los seis vinos presentados por Ale Vigil elegí los seis. No es que me sorprenda, siempre me pasa lo mismo. Para mí que me lee el pensamiento este muchacho a la hora de elaborarlos.

 Bueno, nuestro viaje a Buenos Aires tuvo muchas cosas interesantísimas. Mucho vino y muchos amigos por suerte. Si puedo más adelante les cuento. Mientras tanto se viene el MDQ Tasting el 9 de agosto. Éxitos para José y felicitaciones por el “DF” a Francisco.

jueves, 5 de junio de 2014

Un nuevo desafio

 Como había comentado en el final de la nota del NOA Wine Tasting, nuestra agenda de degustaciones continua con el Desafío Federal.

 El desafío, como le decimos de cariño, repetirá sede en el hotel NH Tango el proximo sabado 7 de junio. Acá se realizara la cuarta edición de esta cata que reunirá a profesionales y amantes del vino con etiquetas de alta gama de más de cincuenta bodegas de distintas provincias argentinas.
 Este año la temática elegida es Cabernet. Por un lado el Cabernet Sauvignon, considerado mundialmente como el rey de las variedades tintas, y por el otro Cabernet Franc una de las cepas con más proyección a futuro de nuestro país.  

Entre los asistentes, al igual que en años anteriores, estarán reconocidos enólogos junto a otros 90 amantes del vino, que en 24 horas han agotado las plazas disponibles y con más de 15 personas en lista de espera

 La cata será a CIEGAS, dividida en 4 tandas de aproximadamente 18 vinos cada una y se elegirán los 6 favoritos de cada tanda. La primer tanda abarcará los Cabernet Sauvignon con precio sugerido de venta al público desde $ 60 hasta $ 100, la segunda tanda será para los Cabernet Franc, seguida de otra para los Cabernet Sauvignon de entre $101 y $150 y la última será para los Cabernet Sauvignon de más de $151.

 Como "slogan" conocido de su evento, Francisco Rivero Segura plantea su objetivo "Queremos quitarle la solemnidad a la cata y volver a la esencia analizando simplemente que vino nos gusta más. En el Desafío Federal no se puntúan los vinos, solamente se destaca a los que más nos gustan."

 Al igual que en las 3 ediciones anteriores la cata se comunicará mayormente a través de la red social Twitter. Desde la cuenta @desafiofederal se postearan los avances de la organización y luego los resultados de la cata. Además los mismos asistentes irán comunicando sus impresiones a medida que se desarrolle el evento también a través de esta red, utilizando el Hashtag #DF2014Cabernet

 Bueno, el check-in del avión esta listo, el hotel reservado y nuestros amigos del vino esperándonos. Hay muchas cosas por probar en Buenos Aires. Les cuento a la vuelta todo.

 La agenda continuara:

Wine MDQ Tasting: Malbec - 9 de agosto.

Premium Tasting - 14 y 15 de agosto.

Wine MDQ Tasting Blancos - A confirmar.