Sparkling Nights 2015

 Del 4 al 6 de noviembre se desarrollaron 3 días a puras burbujas en el hotel Panamericano de Buenos Aires gracias a la publicación “Planeta Joy”.

 Asistí el primero de ellos y con todo los baches a los que está expuesta una inauguración la organización a mi parecer estuvo impecable. Vinos a temperatura, expositores con ganas de transmitir y hasta de lavar las copas, todo ordenado, hasta cierta hora que exploto de gente, pero es algo normal en las ferias, y lo mejor, comida a precio más que razonable.

 Este evento me parece que sirve para comunicar que podemos beber espumantes en diferentes momentos  y no dejarlo solo para las fiestas de fin de año o casamientos y aniversarios especiales.

 El vino burbujeante gracias a sus diferentes niveles de azúcar y buena acidez permiten una gama de maridajes muy amplia. Desde la entrada hasta el postre.

 En cuanto a mi selección voy a ir por partes y repetir algunas etiquetas que ya recomendé en algún momento en el blog.

 En primer lugar y destacando su relación precio-calidad creo que Cruzat es la bodega más destacada de toda la feria, productos impecables y con la desventaja que no presentaron su vino “top” que aún sigue sin aparecer en el mercado, pero les prometo que será el dinero mejor gastado cuando ingrese a las vinotecas.

Después hay muchas etiquetas interesantes a destacar.

- Rosa de los vientos que es un viejo conocido que sigue una linea de coherencia desde que lo conoci y es mi preferido en el extremo sur de las burbujas
- Amalaya que se presenta como un producto diferente y cautivador detrás de ese poco de torrontés que no invade pero acompaña. Sin dudas el mejor espumante de una bodega norteña.
- Me gustó mucho el nuevo espumante de Sophenia, manteniendo la identidad de la bodega y con una acidez impecable tirando a punzante, pero bien apaciguada por las burbujas.
- En acidez y burbujas impecables también aparece Kaiken, que si bien no tenía stand, era el vino que acompañaba a la Escuela Argentina de Sommeliers.
- De Rosell Boher, me pareció super interesante su Grande Cuvée Millésimée, me hace ruido el precio nada mas pero el producto tiene mucha calidad.
- Por ultimo me quedo con un foráneo, que se encuentra sin dudas entre mi top ten de vinos espumosos y no solo de la feria. El Segura Viudas Reserva ¡Delicioso!

 Año a año tenemos más excusas para seguir probando un mercado que esta desarrollando calidad y variedad en Argentina, no lo desperdiciemos.

 Ahora a brindar!

Hablemos del Cava

 Perdón por el abandono, estaba un poco complicado con los tiempos para escribir.

 En agosto del año pasado estuve visitando Europa y sería una falta de respeto a toda la sommellerie no haber probado los vinos de allá. Pudimos (junto mi novia y compañera de viaje) visitar algunas bodegas. Entre esas visitas fuimos a Codorniu, una de las bodegas más representativas de los vinos con burbujas y según cuenta la historia la primera en elaborar Cava.

 Antes de continuar con la bodega les cuento que es el cava.

 El cava para trazar un paralelismo es a España lo que el champagne es a Francia. Es un vino del tipo espumoso elaborado en su mayoría en Cataluña, pero la denominación de origen se extiende a La Rioja, Pais Vasco, Navarra, Aragon, Extremadura y por supuesto Valencia. El lugar con mayor porcentaje de producción es Sant Sadurní d'Anoia y justamente, ahí fuimos. 

 El cava se elabora con el método tradicional (Segunda fermentación en botella) y las uvas permitidas son unas cuantas más que en la región francesa de su par. En blancas tenemos cinco uvas permitidas pero las más usadas son tres, Macabeo, Xare-lo y Parellada. En uvas tintas tenemos cuatro permitidas, Garnacha y Monastrel para los tintos y Pinot Noir y Trepat para los rosados.

Ya en el ultimo paso la botella en posicion vertical con todos sus sedimentos en el pico.

 ¿Porque visitamos Codorniu? Básicamente porque es históricamente donde nacio el cava, porque tenemos a Bodega Séptima en nuestro país que pertenece a su grupo de bodegas y, de alguna manera uno se siente más como en casa, o al menos a mí me pasa, y finalmente porque estábamos yendo a Barcelona y nos teníamos que desviar muy poco para visitarlos, claro, nunca nos olvidemos que sus productos son muy buenos y acá en Tucuman son más fáciles de conseguir el Segura Viudas o Freixenete, así que teníamos que aprovechar la oportunidad de probarlos.

Una vez en la bodega nos dimos cuenta que disponíamos de muy poco tiempo, debíamos devolver el auto a las 18hs en Barcelona, estábamos a 40km de la ciudad y la visita en español era a las 17:00, siendo las 14:30 la hora de nuestra llegada decidimos realizar la visita en ingles que tardaría solo 20 minutos en comenzar. Compartimos la visita con dos chicos del reino unido y una chica de California, otro de los lugares donde Codorniu elabora vinos, la visita fue guida por “Pepe” el cual es uno de los mejores guías que tuve en visitas a bodegas, obviamente la mayoría del recorrido era en ingles pero se tomó algunos momentos para charlar en español con nosotros. Lo más importante, a el le gustan los vinos, no solo de la bodega, sino en general y esto genero una charla bastante fluida y un gran aprendizaje sobre los vinos del viejo mundo.  La bodega es INMENSA, pero en serio, muy grande, mas allá de las viñas su estructura es gigante. Tiene un “museo” con antiguas maquinas que visitamos después del vídeo institucional de la empresa, esto es algo que acostumbran mas en Europa que en Argentina y luego tuvimos lugar en la sala de barricas en la que vemos galpones por todos lados impregnados de aromas a roble y levadura, con muchas ganas de destapar algunas descendimos al primer subsuelo, creo que eran tres en total, acá tienen lugar los pupitres donde se realiza la segunda fermentación y la estiba de las botellas. Tras la advertencia de no tocar ninguna ya que pueden explotar por todo el gas carbónico en su interior subimos a un "trencito" donde recorrimos gran parte de ese subsuelo, estuvimos alrededor de tres minutos y no ingresamos en todos los pasillos, y claro, no bajamos a los otros pisos, por eso mi expresión de "INMENSA". Si bien no se ve mucho en el video lo comparto así me ayude a explicar un poco a lo que me refiero.

 Luego de finalizar el recorrido y que nos explicaran un poco sobre la elaboración del vino pudimos degustar dos de los cavas que esta bodega elabora, un Gran Plus Ultra, que es un blend de Chardonnay y Parellada y fue uno de los que recomendé en la primera nota del blog y un Gran Codorniu Vintage Pinot Noir 2009 que no lo recuerdo con detalle para describirlo pero sí recuerdo que fue el elegido por todos en el salón. La verdad que un vino ¡increíble!.

 En esta degustación Pepe desterró un gran mito de los espumantes, las burbujas en copa. Muchos evalúan la cantidad de burbujas en la copa cuando en realidad debemos hacerlo en la boca, lugar en donde su cremosidad es más fiel. ¿Porque digo que lo desterró? Tras servir el mismo vino algunas copas tenían más burbujas que otras, uno de los chicos realizo un comentario al respecto y nuestro guia agarro una nueva copa, la raspo con un cuchillo, si, como leen, y luego de "rayarla", algo que no se nota a simple vista, volcó este vino con escasas burbujas a la nueva y ¿que creen?, era un hidromasaje ahí dentro. Tras esto vemos que la estructura de la copa es muy importante para el crecimiento de las burbujas a nuestros ojos. Por eso nunca hay que matar un espumante por su vista, siempre lo debemos probar y que este recorra bien la boca antes de emitir una opinión. Otro consejo que nos dio Pepe fue, “nunca esperen nada bueno de un Cava que cueste menos de €6 ya que es lo mínimo que tiene en costo una bodega para elaborar algo correcto.”

 Mientras nos olvidábamos que nuestro tiempo era corto a causa de charlas y un momento muy ameno con nuestro guía y compañeros de visitas la llave del auto en mi bolsillo nos recordaba que debíamos volver, sin poder quedarnos en la tienda de la bodega tuvimos que apurar el paso y llegamos a tiempo a la agencia. En nuestra estadía en la hermosa ciudad de Messi descubrí que tienen mucho amor por su Cava, en todos los restaurantes lo ofrecen, la gente lo compra y lo defiende a "copa y tapas". Si algún día visitan la bodega vivirán una gran experiencia y no se arrepentirán.

Reflejo del Terroir