Hace dos semanas
comentaba que nos dirigíamos a Mendoza, nuestro viaje duro una semana y aquí,
de a poco, les traigo las novedades.
Llegamos el martes 13 después de 14hs de viaje
entre paradas obligadas y GPS desorientado pero felices de estar en la provincia. El vino tiene ese “no se que” que genera
amistades por todos lados y al día siguiente nos encontramos con Edu Vidal (Enólogo de Nube
Negra) que conocimos en nuestro viaje a Buenos Aires, y con Francisco
Muñiz que conocí el año pasado siendo jurado de
Vinos Sub30. Edu nos hizo el
recibimiento enológico en Mendoza con “El espía” y “Nube Negra” que acompañaron
nuestras comidas. Vinos que mejoran cada vez mas, les conté de ellos
acá.
Después de tres botellitas nos mudamos velozmente al Hotel Intercontinental
para presenciar el Premium Tasting.
Llegamos y la primera charla llevaba algunos
minutos, intentamos ingresar sin distraer al panel de especialistas y oyentes,
todo lleno pero con nuestros lugares esperándonos. Copas para los vinos, vaso
para el agua, grisines para limpiar el paladar, lapicera y hoja para anotar.
Todo pensado para salir liviano de casa.
Entre los vinos bebidos en la primera charla
se encontraban TintoNegro de Bodega Manos Negras (Arg), Lagrima Canela de
Bressia (Arg), Casa Marín Cipreses Viñeyard de Bodega homónima (Ch), ReVelado
de Bodegas RE (Ch), Domus de Domus Aurea (Ch), Adriana Vineyard de Catena (Arg).
Todos de una calidad indiscutida, uno que esta mas familiarizados con las
bodegas Argentinas no espera menos de estos vinos. Sus “hacedores” tienen un
talento incuestionable, en cuanto a las bodegas chilenas diré que me sorprendió
MUCHO el ReVelado, un Pinot Noir que no parece y que tuvo una crianza con velo
de flor, al estilo Jerez, algo que le aporta una complejidad aromática del
estilo de estos vinos españoles que tanto me gustan. Los otros dos son una
clara muestra del potencial que el Sauvignon blanc y el Cabernet Sauvignon
desarrollan en nuestro país vecino.
Salimos de la charla para dar lugar a la
limpieza y aprovechar para despejar un poco nuestra cabeza, minutos mas tarde
nos encontramos con un viejo conocido ya, Alejandro Vigil, cabeza principal de
los vinos que siempre elijo a ciegas, Ale nos brindo una charla muy instructiva
sobre el chardonnay y como se desenvuelve en las diferentes regiones de
Argentina, además hubo comparaciones con las diferentes regiones del mundo
donde esta uva es plantada. Mientras se desarrollaba la charla pudimos probar
diferentes chardonnay de los distintos viñedos de Catena, que para nada son
pocos. Vinos mas ácidos, mas frutados, mas florales, todos diferentes y así
entendemos un poco mas cuando hablamos de Terroir, y así nuestra cabeza empieza
a abrirse mas y comprender muchas cosas.
Repetimos el circuito, salir, minutos de distensión,
volver a entrar, entre charla y charla todo quedaba como si nunca hubiera
estado nadie ahí, impecable. En este caso la charla la daría Daniel Pi, nada
mas ni nada menos que el Jefe de Enólogos del grupo Peñaflor y el otro personaje que mi paladar siempre elije a ciegas, explico sobre la
magia de los cortes y blends y las cofermentaciones, se encontraba con Sergio
Case, enólogo de Trapiche y si vieron los tweets hace unas semana creador del
“Pajarito” vino que justamente esta elaborado en una cofermentacion, mas
adelante les cuento de que se trata todo esto. Pudimos probar diferentes
ejemplos entre los que se encontraban una novedad, Fond de Cave blend 2011,
antes de probar el vino final vimos cada uno de los vinos que integra esta etiqueta que saldrá al mercado a en unos meses.
Para finalizar la jornada tuvimos la charla
sobre suelos calcáreos ofrecida por Héctor
Rojas, Seba Zuccardi, Pedro Parra y Matías Michelini. Estos muchachos dejaron en claro, algunos mas que otros,
que creen que el futuro de los vinos esta en este tipo de suelos. Se explicaron
todas las influencias de la tiza y como el carbonato de calcio influye en la
planta y claro esta en el vino. Familia Zuccardi es una bodega que esta invirtiendo
mucho tiempo y dinero en investigaciones sobre este tipo de suelo, la verdad
que un trabajo realmente impresionante, ¿a partir de esto se empezara a hablar
de DOC reales en Argentina?
Pudimos probar vinos elaborado en este
tipo de suelo tanto del viejo como del nuevo mundo y la diferencia mas notable
se siente en boca, una nota salada y la elevada acidez dejan el sello del
calcio presente.
Personalmente no creo que el futuro del vino argentino
este en estos vinos, si que estos vinos estarán en el futuro del vino
argentino, me parecen una opción muy interesante y son vinos deliciosos que seguramente compraría, pero creo que debemos apuntar a la diversidad, aprovechar que tenemos viñedos a
lo largo y a lo ancho de nuestro país, infinidad de suelos, climas, ideas
enológicas y pocas leyes a comparación del viejo mundo.
Este fue un día muy enriquecedor, mucho
aprendizaje y con ganas de ver como será el año próximo. Realmente me esperaba
solo charlas técnicas, pero afortunadamente hubo muchísimos ejemplos que
dejaban en claro las ideas que los enólogos e ingenieros plasmaban en las
diapositivas. Un día muy recomendable para que no se lo pierdan el próximo año. En unos días les cuento como se desarrollo el
Tasting propiamente dicho.
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